Kresse (Lepidium sativum)

Kresse

Gartenkresse ist sehr anspruchslos und keimt schnell. Innerhalb einer Woche ist sie soweit, dass sie gegessen werden kann. Sie wächst auf nahezu jedem Untergrund, z.B. auch auf Küchenkrepp oder Anzuchtvlies.

Sie zeichnet sich vor allem durch ihren Gehalt an Vitamin C, Eisen, Kalzium und Folsäure aus und liefert gerade im Winter ein bisschen frische und gesunde Abwechslung. Verwendet wird sie u.a. indem sie auf gekochte Speisen oder mit Butter bestrichenes Brot gestreut wird.

In der Kräuterheilkunde gilt sie als Appetit und Stoffwechsel anregend. Des weiteren soll Sie gegen Frühjahrsmüdigkeit helfen.

Also auf ans anbauen! Smiley

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Tom Yam Gai – Sauer-scharfe Hühnersuppe

Tom Yam Suppe ist eine sehr beliebte thailändische sauer-scharfe Suppe, die in kurzer Zeit zubereitet werden kann. In der Variante Tom Yam Gai wird sie mit Hähnchenbrustfilet zubereitet. Sie kann aber genauso gut mit Garnelen gekocht werden.

Zutaten:

  • Hähnchenbrustfilet oder Garnelen
  • 4-5 Kaffier-Limettenblätter (gibt es im Asialaden)
  • 2-3 Stücke Galgant
  • 250 g Champignons
  • 4 Esslöffel Nam Pla (thailändische Fischsauce)
  • 500 ml Wasser
  • 1 Stengel Zitronengras
  • 2 Esslöffel Limettensaft
  • 1 rote Chilischote
  • frischer Koriander
Zubereitung:
Galgant in feine Scheiben und Zitronengrasstengel in circa 2 cm lange Stücke schneiden.
Wasser zum Kochen bringen und Kaffir-Limettenblätter, Galgant und Zitronengras hinzufügen.
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchen in scheiben schneiden und dazu geben.
Mit Fischsauce, Limettensaft und Chili (sicherheitshalber die Samen entfernen) abschmecken und frischem Koriander garnieren.

Vanille – Die Königin der Gewürze

Echte Vanille ist ein wahrhaftiges Wundergewürz. Sie wärmt den Körper von innen, wirkt aphrodiesierend, da das enthaltene Vanillin ähnlich den menschlichen Sexualbotenstoffen, den Pheromonen, ist.

Ihr Duft wirkt beruhigend, steigert die geistige Aktivität und schafft gute Laune.

Aufgrund der Zugehörigkeit zum Erdelement nach der chinesischen Ernährungslehre gleicht echte Vanille aus und hilft Menschen, die zu Träumereien neigen, wieder auf den Boden zurück.

Für den kleinen Trost im Alltag ist Vanille in verschiedenen Süßwaren, z.B. Vanillekipferln und Desserts wie Pudding zu finden.

Sie kann in Schotenform, als Extrakt aber auch in Pulverform erworben werden. Welche Form man bevorzugt, sollte jeder selbst entscheiden. Ich bevorzuge die Vanilleschote, da sie dann in ihrer natürlichen Form vorliegt.

Vanilleschoten werden längs aufgeschnitten und das Vanillemark wird für die Verwendung herausgekrazt. Keinesfalls sollte jetzt die restliche Schote weggeworfen werden, denn diese enthält die meisten Aromastoffe. Sie kann entweder in Milch mitgekocht werden oder, was ich gerne mache, ist sie zusammen mit Zucker in einen Zerkleiner zu geben und so lange zu mixen, bis sie komplett zerkleinert ist. So erhalte ich selbstgemachten Vanillezucker.